PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL  PROGRAM

DODOL SALE PISANG ANEKA RASA (DOLE SANGKA) JAJANAN KHAS LAMPUNG YANG TAHAN LAMA, PERKAYA KULINER NUSANTARA

B. LATAR BELAKANG

Indonesia banyak menghasilkan  makanan yang enak dan berkualitas, yang bergizi untuk seluruh masyarakat. Banyak makanan khas Nusantara yang merupakan sumbangsih tiap-tiap daerah  yang ada di Indonesia kemudian disepakati sebagai makanan khas nusantara. Salah satunya adalah dodol. Dodol adalah olahan makanan dari beraneka macam bahan makanan yang kebanyakan berasal dari bahan yang memiliki derajat glukosa yang cukup, karena makanan satu ini identik dengan rasa manisnya. Salah satu contoh dodol yang biasa kita temui adalah dodol ketan yang terbuat dari tepung beras kemudian di campur dengan gula merah asal jawa. Namun ternyata makanan satu ini dewasa kini telah memiliki varian olahan yang cukup banyak, diantaranya ada dodol ketan, dodol sigkong, dodol agar-agar, dodol kelapa dan lainnya. Makanan tersebut mudah kita jumpai di berbagai toko oleh-oleh yang ada di Indonesia, khususnya daerah di pulau jawa yang khas dengan makanan tersebut.

Untuk Lampung sendiri, makanan khas yang berupa dodol masih jarang kita jumpai, oleh karenanya kami akan mencoba membuat varian baru yang merupakan diversifikasi dari bahan baku pisang sendiri yang merupakan salah satu komoditi lokal yang mudah dijumpai di Lampung. Pisang adalah jenis buah yang kaya akan kandungan gizi. Beberapa manfaat antara lain sebagai sumber karbohidrat, makanan ringan, dan merupakan buah yang memiliki kandungan vitamin yang tinggi, terutama vitamin C. Dodol sale pisang yang akan kami buat ini dimanfaatkan sebagai sumber makanan untuk meningkatkan gizi. Olahan pisang memang sudah cukup bervariasi, mulai dari kripik pisang yang sering kita jumpai, pisang goreng, sale pisang, selai pisang, dan lainnya. Yang akan kami buat kali ini adalah dodol dari sale pisang aneka rasa sebagai makanan daerah yang wujudnya modern namun demi menjaga cita rasanya kami mengolah dengan cara yang tradisional, kami kemas dengan nuansa daerah yang nantinya akan dijadikan makanan khas Lampung yang di terima oleh masyarakat dan menjadi makanan yang dapat memperkaya kuliner Nusantara. Disini kita mencoba bagaimana membuat kreatifitas dari olahan pisang sehingga dapat disukai oleh semua kalangan. Pisang  akan dikombinasikan dengan bahan-bahan lain yang memang mudah dicari disekitar kita dan di sukai oleh masyarakat luas.

Propinsi Lampung yang merupakan daerah agraris, masyarakatnya juga sebagian besar hidup sebagai petani dan juga sebagai penghasil buah pisang, bahkan kripik khas daerah lampung adalah kripik pisang. Oleh karena itu, kelompok kami belum banyak melihat orang yang memanfaatkan pisang  yang berkualitas untuk diolah menjadi makanan khas daerah dengan varian baru dari pisang itu sendiri yang bergizi tinggi sehingga semua kalangan dapat menikmatinya. Kelompok kami berharap potensi Lampung sebagai penghasil pisang selain dijadikan buah dan olahan kripik , juga dimanfaatkan sebagai makanan olahan yang begizi tinggi bagi masyarakat pada umumnya.

Dikti memberikan hibah kepada Mahasiswa yang  ingin melakukan kegiatan kreativitas, baik usaha, penelitian, bahkan pengabdian kepada masyarakat. Kami mendapatkan kesempatan melakukan kegiatan kewirausahaan akan didampingi oleh dosen pembimbing. Dengan pandangan bahwa usaha ini di dasari teori yang kami dapat dari kampus dan produk yang sehat dikolaborasi dengan kenikmatan rasa memiliki potensi untuk berkembang. Diharapkan kegiatan ini dapat berkembang dan bagi kami dapat menimba ilmu sekaligus mengaplikasikan ilmu yang didapat. Sehingga nantinya program ini dapat berkelanjutan dan akan membawa dampak positif bagi kami.

C.           RUMUSAN MASALAH

Rumusan masalah yang akan kami bahas adalah:

1. Bagaimanakah  buah pisang yang melimpah di Lampung khususnya dan di Indonesia umumnya  dapat diolah menjadi makanan jajanan khas Lampung yang memiliki masa berlaku yang lama yang nantinya mejadi salah satu makanan yang memperkaya kuliner nusantara ?
2. Bagaimanakah cara membuat kreasi makanan dari pisang yang sehat, bergizi, modern, nikmat, dan digemari semua kalangan ?

D.      TUJUAN PROGRAM

Tujuan dari pelaksanaan program yang akan kelompok kami laksanakan adalah menciptakan peluang bisnis mahasiswa dan masyarakat dalam memanfaatkan pisang sebagai bahan utama pembuatan dodol khas lampung yang nantinya diharapkan makanan ini dapat menjadi ciri khas makanan dari daerah lampung sehingga dapat memberikan sumbangsih dalam memperkaya kuliner Nusantara.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Terbentuknya kelompok usaha Mahasiswa yang solid

2. Terciptanya produk dari bahan utama pisang yang dipadukan dengan aneka bahan lain yang   sehat, bergizi, nikmat dan mudah diperoleh.

3. Dapat membuat masyarakat lebih menikmati dodol sale pisang sebagai diversifikasi olahan pisang yang tidak hanya sebagai makanan tradisional tetapi juga  sebagai jajanan enak dan sehat bagi semua kalangan.

F.    KEGUNAAN PROGRAM

Kegunaan dari Program Kreativitas Mahasiswa dalam bidang Kewirausahaan adalah :

Penulis berharap agar programnya kelak dapat berguna untuk :

1.      Memberikan alternatif  makanan yang bergizi bagi masyarakat  propinsi lampung untuk diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia.

2.      Membantu masyarakat/pedagang untuk memasarkan produk kami.

3.      Mengajarkan kepada kami mahasiswa untuk menjadi wiraswasta yang baik dan tangguh dalam menghadapi kompetisi pasar global yang berkembang.

G.      GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Produk yang akan kami tawarkan ini merupakan produk yang memiliki nilai kreatif dan inovatif dan merupakan penciptaan baru dari buah pisang. Walaupun bahan baku yang digunakan sangat sederhana dan sangat mudah untuk dijumpai, namun kandungan gizi yang ada dalam buah komoditi Lampung tersebuat layak untuk dijadikan olahan variasi jajanan Nusantara yang nantinya diharapkan dapat diterima masyarakat luas. Untuk itu, kami mencoba menawarkan inovasi baru dalam pembuatan dodol sale pisang aneka rasa demi menarik konsumen. Dengan mempertimbangkan nilai kreatif, gizi, dan nilai jual produk ini. Selain itu, produk ini memberdayakan hasi pertanian yang berlimpah di daerah Lampung  yang merupakan sumber daya alam yang mudah untuk diperbaharui. Kondisi lingkungan yang mudah untuk pengembangan  tanaman buah pisang  yang merupakan bahan utama dari produk kami, menjadi pintu peluang besar untuk perkembangan usaha yang kami produksi ini.

Jika ditinjau dari kelayakan usaha produk yang kami hasilkan ini sangat layak untuk diinterpretasikan dan sangat cocok untuk disinambungkan karena sangat mudah nya mendapatkan bahan bahan olahan serta tingginya minat masyarakat kita terhadap jajanan khas daerah yang memperkaya kuliner nusantara menjadikan hubungan konseptual diantara keduanya selaras dan layak untuk dilanjutkan sebagai usaha kreatif dan inovatif yang memilki nilai ekonomis yang dapat dijangkau masyarakat luas.

G.    METODE PELAKSANAAN

Dalam merealisasikan kegiatan ini ada beberapa tahapan dan persiapan bahan yang akan dilakukan sebagai berikut :

1. Bahan Dasar pembuatan dodol sale pisang aneka rasa

a.       Pisang matang

b.      Cokelat batangan

c.       Vanili bubuk

d.      Kacang tanah

e.       Garam bubuk

f.       Mentega

 2. Cara Pembuatan

 Cara Pembuatan dodol   

1.            Kupas pisang yang telah matang, jenis pisang (jantan, kepok, raja) sesuai selera.

2.            Iris tipis tipis memanjang.

3.            Jemur pisang di bawah terik matahari hingga kering kecoklatan.

4.            Sangrai kacang tanah dengan sedikit mentega hingga matang.

5.            Tiriskan kacang tanah hingga berkurang suhu panasnya.

6.            Tumbuk kacang tanah yang telah disangrai tersebut dengan menggunakan alu (tumbukan yang terbuat dari batu) hingga halus, namun jangan sampai berbentuk serbuk.

7.            Setelah cukup halus, campurkan irisan pisang yang telah menjadi sale pisang tadi kedalam alu, kemudian tumbuk hingga keduanya tercampur rata.

8.            Jika yang ingin dibuat adalah dodol sale rasa coklat, maka kacang tanah diganti dengan coklat batangan.

9.            Setelah adonan rata, tambahkan sedikit garam dan vanili bubuk sebagai pengharum adonan

10.        Adonan siap untuk di kemas.

 3. Pengemasan

Semua produk yang hendak di pasarkan harus memperhatikan kualitas dan penampilan. Pengemasan yang menarik ataupun kesan yang berkualitas harus ditanamkan dalam benak para konsumen. Terlebih produk yang ditawarkan merupakan produk makanan yang basisnya adalah jajanan buah tangan dari Provinsi Lampung.

Adapun bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut :

a.         Plastik kemasan (plastik panjang yang biasa digunakan untuk membungkus sosis daging)

b.      Daun kelapa yang muda yang telah dikeringkan dan dibentuk menyerupai lingkaran

c.       Merek kemasan

d.      Alat perekat kemasan

e.       Besek bambu ukuran mini yang telah diwarnai

Cara pengemasan

a.       Adonan dodol sale yang telah bercampur rata dengan kacang tanah/cokelat serta dengan bahan bahan lainnya dimasukan kedalam plastik sosis.

b.      Potong kecil kecil plastik sosis yang telah berisi adonan dengan ukuran masing masing 7 Cm.

c.       Letakkan potongan adonan kedalam daun kelapa yang berbentuk lingkaran kemudian di rapihkan.

d.      Masukkan dodol sale kedalam besek bambu berwarna.

e.       Dodol sale pisang siap dipasarkan.

Dengan biaya produksi sebagai berikut :

Bahan Dasar dodol sale pisang aneka rasa / produksi  :

20 sisir pisang  , @ RP. 2500,-                        = Rp. 50.000,-

2 kg kacang tanah, @ Rp. 24.000,-    = Rp. 48.000,-

Cokelat batangan                                = Rp. 12.000,-

Mentega                                              = Rp.  6.000,-

Garam dan vanili                                 = Rp.  1.000,-

= Rp. 117.000,-

Bahan Pelengkap :

a.       Plastik kemasan                             = Rp.      7.000,-

b.      Merek kemasan @ Rp. 200,-        = Rp.      4.000,-

c.       Besek bambu @ Rp. 300,-            = Rp.       6.000,-

                                                                                                            = Rp.   17.000,-  + 

TOTAL                                                                                              = Rp.  134. 000,-

Setiap 20 sisir pisang akan menghasilkan 25 bungkus dodol sale  :

HPP ( Harga Pokok Penjualan ) =                  Jumlah Biaya Produksi                      

                                                                        Jumlah Yang Dihasilkan

                                                    =                  Rp. 134.000,-

            25

                                                    =                  Rp. 5360,- / bungkus

Dari harga pokok produksi tersebut, kita dapat menjual dengan harga Rp. 7.000,- / bungkus . Jadi, pendapatan yang akan diterima :

v  pendapatan                  = jumlah yang terjual x harga perbungkus

= 25  x Rp. 7.000,-

= Rp. 175.000,-

v  Keuntungan                = pendapatan – biaya produksi

= Rp. 175.000 – Rp 134.000

= Rp. 41.000,-

v  Persentasi keuntungan            =      keuntungan x 100 %

                   Biaya produksi

=     Rp. 41.000  x 100 %

                   Rp. 134.000

=     Rp.0,30 x 100%

                                                            =      30 %

I. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Kegiatan ini terdiri dari beberapa tahapan, yakni perencanan, survey bahan baku, persiapan produksi, serta pengemasan dan pemasaran adapun jadwal kegiatannya sebagai berikut:

Table 1. Jadwal Kegiatan

No	Pelaksanaan Kegiatan	Bulan Ke- 1				Bulan Ke-2				Bulan Ke-3				Bulan Ke- 4
		1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
1	Perencanaan
2	Percobaan Produksi
3	Pelatihan dan Praktek
4	Packing dan Survei
5	Produksi
6	Pemasaran
7	Evaluasi
8	Pembuatan Laporan

H.    BIAYA

            Biaya total dari kegiatan ini adalah Rp 6.986.500.-  yang terdiri dari ATK, Biaya Persiapan, Biaya  Promosi, Peralatan Produksi, Bahan Baku, Dan Baha Pelengkap yang perinciannya disajikan pada table dibawah ini.   Sumber pembiayaan program ini berasal dari :

a. Dikti

Uraian	Vol	Satuan	Harga/satuan	Sub total	Total
ATK Pena Buku besar Flashdisk Sewa Digital camera Cuci cetak Kertas A4 Tinta (refill) CD Jasa jilid dan foto copy TOTAL BIAYA PERSIAPAN Sewa tempat Lemari susun Meja kayu Komunikasi BBM Bak Besar Konsumsi Kompor gas Tabung gas Tampah bambu TOTAL BIAYA PROMOSI Percetakan (Spanduk, pamflet,poster, iklan media cetak, media elektronik) TOTAL PERALATAN PRODUKSI Alat pemotong Pisau dapur Alu dari batu Spatula kayu Baskom besar TOTAL BAHAN BAKU Pisang matang Kacang tanah Cokelat batangan Mentega Garam dan vanilli Bahan Pelengkap Besek kemasan Daun kelapa Plastik Kemasan Merek Kemasan Plastik label TOTAL TOTAL KESELURUHAN	6 1 1 - - 1 1 3 - 1 1 1 3 40 2 16 1 1 10 - 3 3 2 3 2 160 10 20 4 5 20 200 200 8 200 1,8	Unit Buah Unit - - Rim Unit Unit - Unit Unit Unit Org Ltr Buah Kali Unit Unit Unit - Unit Unit Unit Unit Unit Sisir Kg Kotak Pack pack pack Buah Buah Pack Lmbr Lusin	Rp.      2.000 Rp.    11.000 Rp.    75.000 Rp.  150.000 Rp.    50.000 Rp.    30.000 Rp.    30.000 Rp.      5.000 Rp.    50.000 Rp. 2000.000 Rp.   700.000 Rp.   500.000 Rp.     50.000 Rp.      4.500 Rp.     15.000 Rp.     10.000 Rp.   250.000 Rp.   135.000 Rp.       8.000 Rp.  800.000 Rp.    50.000 Rp       7.000 Rp.  100.000 Rp.    10.000 Rp.    20.000 Rp.         2.500 Rp.       24.000 Rp.       15.000 Rp.         6.000 Rp             500 Rp.            500 Rp.          300 Rp.          100 Rp.        7.000 Rp.           200 Rp.       25.000	Rp.   12.000 Rp.   11.000 Rp.   75.000 Rp. 150.000 Rp.   50.000 Rp.   30.000 Rp.   30.000 Rp    15.000 Rp.   50.000 Rp. 2000.000 Rp.   700.000 Rp.   500.000 Rp.   150.000 Rp.   180.000 Rp.     30.000 Rp.   160.000 Rp.   250.000 Rp.   135.000 Rp.     80.000 Rp.800.000 Rp. 150.000 Rp.   21.000 Rp. 200.000 Rp.   30.000 Rp.   40.000 Rp.  400.000 Rp.  240.000 Rp.  300.000 Rp.    24.000 Rp.      2.500 Rp.    10.000 Rp. 60.000 Rp. 20.000 Rp. 56.000 Rp. 40.000 Rp. 45.000	Rp.  423.000 Rp. 4.185.000 Rp. 800.000 Rp.  441.000 Rp. 916.500 Rp. 221.000 Rp. 6.986.500